Gerente de a&b alimentos e bebidas
Vinícola thera grupo fazenda bom retiro
Bom retiro / urubici serra catarinense/sc
A vinícola thera, integrante do grupo fazenda bom retiro, busca um(a) gerente de alimentos e bebidas para liderar sua operação de a&b na serra catarinense.
A oportunidade é direcionada a profissionais com experiência em gastronomia, hospitalidade e gestão de operações, que tenham forte presença junto às equipes e aos clientes, visão de negócio e capacidade para transformar excelência de serviço em experiências memoráveis.
A posição terá papel estratégico na integração entre salão, cozinha, recepção, bares, eventos e gestão operacional, assegurando simultaneamente qualidade, rentabilidade e desenvolvimento das equipes.
Missão do cargo
Principais responsabilidades
- Liderar, orientar e desenvolver as equipes de a&b
- Gerenciar maîtres, chefes de fila, chefe executivo, recepção de a&b e demais profissionais da operação
- Promover integração eficiente entre salão, cozinha, recepção, bares e eventos
- Conduzir reuniões de alinhamento e acompanhar metas de desempenho
- Estabelecer padrões de atendimento, hospitalidade e qualidade
- Acompanhar presencialmente os períodos de maior movimento da operação
- Monitorar a experiência dos clientes, antecipando necessidades e solucionando intercorrências
- Garantir atendimento personalizado e compatível com o posicionamento premium da marca
- Trabalhar em conjunto com o chefe executivo na qualidade, e padronização dos alimentos e bebidas
- Participar do desenvolvimento e revisão de cardápios, bebidas e experiências gastronômicas
- Acompanhar tendências do setor e oportunidades de inovação
- Gerenciar orçamento, receitas, despesas e indicadores financeiros do a&b
- Monitorar e controlar cmv custo de mercadoria vendida
- Acompanhar custos de mão de obra, escalas e horas extras
- Supervisionar estoques, inventários, compras e relacionamento com fornecedores
- Implementar ações para redução de perdas e desperdícios
- Preparar e analisar relatórios de vendas, lucratividade, produtividade e satisfação dos clientes
- Garantir o cumprimento das normas sanitárias, de segurança alimentar e boas práticas de fabricação
- Participar de processos de recrutamento, integração e desenvolvimento das equipes
- Desenvolver treinamentos relacionados a atendimento, vendas sugestivas, vinhos, técnicas de serviço e segurança alimentar
- Apoiar e supervisionar a operação de eventos, experiências e ativações gastronômicas.
Perfil que buscamos
Procuramos um(a) profissional com visão ampla da operação de a&b, capaz de equilibrar quatro pilares fundamentais:
Pessoas + experiência do cliente + excelência operacional + resultado financeiro.
É importante apresentar:
- experiência relevante em gestão de operações de alimentos e bebidas
- Vivência comprovada na liderança de equipes
- Conhecimento de gestão financeira aplicada ao a&b
- experiência com cmv, custos, estoques, inventários e indicadores
- Conhecimento de padrões de atendimento e hospitalidade
- Capacidade de gestão integrada entre salão e cozinha
- Familiaridade com segurança alimentar e boas práticas
- Organização, disciplina e senso de responsabilidade
- Capacidade de tomada de decisão e resolução de problemas
- Boa atuação em ambientes de alta demanda
- Comunicação clara e excelente relacionamento interpessoal
- Forte orientação para experiência do cliente e resultados.
Diferenciais
Será considerado diferencial possuir experiência em:
- Hotelaria de alto padrão
- Resorts ou hotéis boutique
- Restaurantes premium
- Vinícolas
- Turismo de experiência
- Operações gastronômicas integradas à hotelaria
- Eventos e experiências gastronômicas
- Gestão e desenvolvimento de grandes equipes
- Controle e redução de cmv
- Melhoria de margem, faturamento ou produtividade
- Implantação e padronização de processos
- Conhecimento de vinhos e harmonização.
Competências comportamentais
Buscamos um(a) gestor(a) que demonstre:
- Liderança pelo exemplo
- Senso de dono
- Autonomia
- Visão estratégica
- Orientação para resultados
- Capacidade de desenvolver pessoas
- Inteligência relacional
- Equilíbrio emocional
- Rapidez para resolver problemas
- Assertividade na tomada de decisão
- Atenção aos detalhes
- Flexibilidade e adaptabilidade
- Paixão por gastronomia, hospitalidade e experiências premium.
Ferramentas e conhecimentos
Desejável familiaridade com:
- Sistemas de ponto de venda pos
- Sistemas de gestão hoteleira pms
- Sistemas de estoque
- Sistemas de reservas
- Excel e demais ferramentas do pacote office
- Indicadores e relatórios gerenciais.
Local de trabalho
Serra catarinense região de bom retiro/urubici sc.
A posição é 100% presencial.
É indispensável que o(a) profissional:
Já resida em bom retiro, urubici ou região próxima, ou
Apresente disponibilidade concreta para mudança e residência na serra catarinense.
Durante o processo seletivo será validada a real aderência do(a) candidato(a) à mudança e permanência na região.
Remuneração
Salário a definir conforme experiência e aderência ao perfil da posição.
Ao candidatar-Se, informe sua pretensão salarial.
Sobre a oportunidade
Esta posição é indicada para profissionais que gostam de estar próximos da operação e das pessoas.
Buscamos alguém que transite com naturalidade Cliente, equipe, salão, cozinha, estoque, custos, indicadores e gestão.
Mais do que administrar uma operação, o desafio será contribuir para que gastronomia, vinho e hospitalidade se transformem em uma experiência consistente, sofisticada e memorável para cada cliente da vinícola thera.
Interessados(as) deverão se cadastrar com currículo atualizado, realizar o perfil comportamental e informar:
Pretensão salarial
Cidade onde reside atualmente
Disponibilidade para residir em bom retiro, urubici ou região da serra catarinense
Disponibilidade para atuação presencial.