Chefe de Cozinha

Eatsy Restaurante e Cafeteria

Somos uma empresa que é composta por restaurante e cafeteria focados em oferecer produtos saudáveis, variados e inclusivos, atendendo um público que busca por mais saúde no dia a dia e aqueles com restrições alimentares.
A experiência na área de alimentação e cafeteria desde 2009 e o prazer em bem servir impulsionaram os sócios Danielle Serafim e Alexandre Arns, a se aventurarem em Florianópolis, inaugurando em 2015 um empório de produtos naturais e uma pequena cafeteria direcionados à alimentação saudável. Aliados a um excelente atendimento e uma variedade de produtos saudáveis a empresa foi crescendo rapidamente de forma orgânica e gradativa.
Com a necessidade de uma identidade própria com visibilidade no mercado de alimentação saudável, a marca EATSY foi criada em 2018, uma junção das palavras EAT (comer) e EASY (fácil), a partir da proposta de oferecer um cardápio saudável e variado a qualquer hora do dia, justificando nosso slogan: “Alimentação Saudável Todo Dia”

Você é apaixonado por alimentos que nutrem corpo e alma através de uma alimentação saudável e busca uma oportunidade para supervisionar e liderar uma equipe dinâmica em um ambiente vibrante e acolhedor?

Temos a vaga perfeita para você!

Descrição da vaga:
O sub chefe de cozinha é responsável por supervisionar todas as atividades relacionadas à produção de alimentos na cozinha. Responsável pela criação de menus, gerenciamento de estoque, treinamento de equipe, garantia da qualidade dos pratos e conformidade com padrões de segurança alimentar e higiene.

Desenvolvimento de cardápio:

• Criar e atualizar regularmente o cardápio, levando em consideração a sazonalidade dos ingredientes, preferências dos clientes e tendências gastronômicas.

Gestão de Operações:

• Supervisionar todas as operações diárias da cozinha, incluindo produção, praças, estoque, recebimento de mercadorias, limpeza e manutenções.
• Supervisionar a preparação de alimentos, garantindo que os pratos sejam preparados de acordo com as receitas e padrões estabelecidos, mantendo a consistência e o sabor.
• Gerenciar softwares de gerenciamento de restaurantes (Totvs, Goomer e Ifood) e dominar pacote office, World e Excel intermediário.
• Atualizar constantemente fichas técnicas e cadastros de novos produtos.

Gestão de Equipe:

• Integração de novos colaboradores.
• Treinar e supervisionar a equipe de cozinha, incluindo cozinheiros, auxiliares de cozinha, auxiliar de limpeza e outros funcionários, para garantir a execução e padrões adequados de qualidade.
• Realizar treinamentos periódicos com a equipe sobre conhecimento de cardápio.
• Supervisionar checklists de trabalho.
• Elaborar escalas de trabalho, avaliar desempenho da equipe e resolver conflitos internos junto ao setor de RH.
• Responsável por aplicar advertências e realizar admissões ou demissões quando necessário.

Controle de qualidade:

• Realizar criação de POPS (Procedimentos operacionais padrões) para todas as operações ou atividades que requerem execução e entregas padronizadas.
• Assegurar que todos os pratos preparados na cozinha atendam aos padrões de qualidade estabelecidos, incluindo sabor, apresentação e temperatura e prazo de validade.
• Monitorar a apresentação padrão dos pratos e bebidas.
• Manter altos padrões de higiene e segurança alimentar na cozinha, garantindo o cumprimento de regulamentos e normas, realizando inspeções regulares e implementando práticas seguras de manipulação de alimentos.
• Supervisionar limpeza e organização dos ambientes da cozinha, estoque e áreas de limpeza e DML.

Gestão de custos:

• Acompanhar o desempenho financeiro do restaurante e cafeteria através das plataformas de gestão internas.
• Gerenciar os custos de produção de alimentos, otimizando o uso de ingredientes e evitando desperdícios.
• Cumprimento de metas de vendas e lucratividade, planejamentos estratégicos e controle de CMV, controle de despesas e redução de custos, junto a Gerencia Administrativa Financeira.
• Definir metas e estratégias para o crescimento e desenvolvimento da empresa com desenvolvimento de novos produtos e criação de promoções.

Controle de estoque e fornecedores:

• Gerenciar o estoque de insumos, bebidas, produtos terceirizados, embalagens e produtos de limpeza, garantindo que haja quantidade suficiente para atender à demanda.
• Estabelecer e manter relacionamentos com fornecedores, negociar contratos e preços, e monitorar a qualidade dos produtos recebidos junto ao estoquista, garantindo que os ingredientes estejam sempre frescos e dentro das normas de segurança e limpeza.

Gestão de instalações:

• Supervisionar a manutenção e a limpeza de equipamentos e instalações, garantindo que estejam em conformidade com os padrões de segurança e higiene.
• Coordenar e criar controles para reparos e manutenção preventiva de equipamentos e infraestrutura.

Cumprimento de regulamentos:

• Garantir que o restaurante e cafeteria cumpram todas as normas de segurança alimentar, higiene, saúde e segurança no trabalho, bem como quaisquer regulamentos locais, estaduais ou federais aplicáveis.

Atendimento ao Cliente e colaboração:

• Trabalhar em colaboração com outros departamentos, como gerencia de salão, supervisores, atendentes, garçons, baristas, compras, administração e rh, para garantir uma operação eficiente e harmoniosa.
• Colaborar com a equipe de atendimento ao cliente para garantir uma experiência gastronômica satisfatória, lidando com feedback dos clientes e resolvendo quaisquer problemas ou reclamações relacionadas a alimentos e bebidas.

Requisitos:

• Necessários de 3 a 5 anos de experiência atuando na área de alimentação e bebidas;
• Conhecimento em softwares de gerenciamento de restaurantes e delivery;
• Habilidades em liderança e resolução de conflitos;
• Comunicação eficaz;
• Disponibilidade do horário de trabalho flexível

Oferecemos:

• Salário: A Combinar
• Ajuda de Custo
• Vale Alimentação
• Taxa de serviços(10%)

Estamos ansiosos para conhecê-lo!
Local: Avenida Madre Benvenuta, 1392 – Santa Mônica – Florianópolis / SC

Como se candidatar:
📲Enviar currículo para o whatsapp.